Refectorio

Das Refectorio ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das sich im Abadía Retuerta LeDomaine Anwesen im Herzen des Duero-Tals befindet. Es hält seit 2014 einen Michelin-Stern und ist mit 2 Soles aus dem Guía Repsol ausgezeichnet. Das Restaurant erhielt 2020 einen Michelin Green Star in Anerkennung seines Engagements für ökologische Nachhaltigkeit und verantwortungsvolle Praktiken. Der kulinarische Ansatz des Restaurants konzentriert sich auf die territoriale Küche, wobei handwerkliche, saisonale und lokal bezogene Produkte im Einklang mit einer Null-Kilometer-Philosophie priorisiert werden. Das Menü ändert sich jede Saison, um frische Zutaten zu betonen und das natürliche Umfeld sowie das historische Erbe der Region in Verbindung mit eigens angebautem Gemüse zu präsentieren. Küchenchef Marc Segarra leitet die Küche und vereint Innovation mit Tradition. Die Gäste können Menüs mit Weinbegleitungen aus der Denomination del Ursprungs des Anwesens erleben. Zu den Signature-Gerichten gehören organische Kartoffel-Lauch-Brühe, Spinat mit Kabeljau-Pil-Pil, Lammrippchen, Partridges Escabeche, Seehecht mit Kantabrischen Pilzen und ein Dessert, das Süßkartoffel mit Zitrusfrüchten kombiniert. Das Restaurant öffnet von Mittwoch bis Samstag zum Abendessen und am Sonntag zum Mittagessen innerhalb des Luxushotelkomplexes und pflegt einen lässigen, eleganten Dresscode.