Rêver

Rêver ist ein distinguiertes Restaurant im historischen Viertel Vegueta von Las Palmas de Gran Canaria, Spanien. Es spezialisiert sich auf mediterrane und internationale Küche und ist im Michelin-Führer aufgeführt. Die Küche unter der Leitung von Chefkoch Fernando Rodríguez de la Coba verbindet die Finesse der französischen Haute Cuisine mit kreativen globalen Einflüssen und kreiert Gerichte, die die Geschichte und den Ursprung jeder Zutat ehren. Die kulinarische Philosophie des Restaurants konzentriert sich darauf, qualitativ hochwertige Rohstoffe von vertrauenswürdigen Produzenten zu beziehen, was einen echten Farm-to-Table-Ansatz widerspiegelt. Die Präsentation ist akribisch und hebt das Wesentliche des Produkts mit makelloser Technik hervor. Rêvers Menü bietet eine breite Palette von Aromen, die klassische Zubereitung mit ausdrucksstarker Charakteristik kombinieren und ein sensorisches Erlebnis bieten, das in authentischen, unverfälschten Geschmäckern verankert ist. Zu den Signature-Gerichten gehören Gazpacho, Ensaladilla mit roten Garnelen und gegrilltem Oktopus, Terrine von Foie, Aal und Apfel sowie Ceviche von Sama Roquera. Weitere Höhepunkte sind Steak Tartare mit gereiftem Rinderfilet, Enten-Cannelloni mit Foie und Trüffel-Béchamel, Kalbs-Lasagne mit Rotweindemi-Glace, gebratene Jakobsmuscheln mit Saubohnen und Guanciale, saharischer Tintenfisch mit iberischem Chorizo und langsam gegartes Spanferkel mit Rosmarinhonigkartoffeln.