Rhizome

Rhizome ist ein Locavore-Restaurant, das 2018 gegründet wurde, nachdem die Besitzer nach vielen Reisen und beruflichen Erfahrungen zu ihren Wurzeln in Picardie zurückgekehrt sind. Die Menüs umfassen Wochenmittagsangebot und mehrgängige Abendessen, mit Verkostungs-/Festpreisen wie einem Mittagessen unter der Woche, einem Entdeckungs-Mittagessen und einem dreigängigen Abendessen. Die Gäste heben die raffinierte, zarte und ausgewogene Küche sowie den aufmerksamen Service hervor, und das Restaurant wird in Führern (Auszeichnung: AUSERWÄHLT) erwähnt. Der Speisesaal ist gemütlich und kokoonartig und bietet eine sanfte, heimelige Atmosphäre, die intim und einladend wirkt. Die Küche engagiert sich für eine saisonale, lokale und "lebendige" Küche, die als treu zur Region—bäuerlich, wild und großzügig—präsentiert wird, wobei ein moderner Ansatz verfolgt wird, der als "moderne Küche" bezeichnet wird. Alle Produkte stammen aus einem Umkreis von 200 km um Compiègne und bevorzugen verantwortungsvolle, biologische oder rationale Landwirtschaft. Die Gerichte sind kreativ, zart und ändern sich je nach Verfügbarkeit. Spezialitäten sind Jakobsmuscheln mit Jerusalem-Artischocken-Creme und glasierter Schwarzwurzel; Schulterstück vom Rind mit confierten Austernpilzen und saisonalem Gemüse; Kabeljau mit brauner Butter, Blumenkohl und Herzmuscheln; Taube, die auf zwei Arten zubereitet wird, mit gefülltem Kohl; und Ravioli mit Schnecken und Bärlauch.