Rock-Fort

Rock-Fort ist ein raffiniertes, fischorientiertes Restaurant im Herzen von Brügge, in dem Chef Laurent seine Wurzeln aus Zeebrugge in eine zeitgenössische Küche einbringt. Die Weinkarte des Hauses vereint natürliche und traditionelle Weine, die darauf ausgelegt sind, mit den klaren Aromen der Küche zu harmonieren. Die Küche bietet strukturierte Menüs mit mehreren Gängen – 3-, 5-, 6- und 7-Gang-Optionen – sowie ein wöchentlich wechselndes Mittagsmenü. An Samstagabenden und an Feiertagen serviert das Restaurant seine 6- oder 7-Gang-Menüs, und Rock-Fort wurde vom Michelin-Führer (AUSGEWÄHLT) für seinen Fokus auf Fisch und Meeresfrüchte anerkannt. Das Restaurant strahlt eine warme, einladende Atmosphäre aus, in der Jung und Alt zusammenkommen, um in einem gemütlichen, zeitgenössischen Ambiente gesellig zu speisen. Ein intimes Dining-Gefühl und freundlicher Service ergänzen eine zugängliche, zugleich raffinierte Ausstrahlung. Die Küche bietet zeitgenössische, von Meeresfrüchten dominierte Gerichte, die das Meer mit präzisen, reinen Zubereitungen und saisonalen Produkten feiern. Sie kombiniert raffinierte Techniken mit kürzeren Lieferketten und arbeitet ausschließlich mit frischen, hochwertigen Produkten, die direkt vom Produzenten auf den Teller gelangen, um gastronomische Interpretationen von Comfort Food zu kreieren, indem sie zeitgenössische Techniken auf vertraute, befriedigende Aromen anwendet. Zu den Spezialitäten gehören gegrillte Languste mit beurre blanc, Dashi und Verbene (Signature-Gericht des Chefs); Lobster-Agnolotti mit Blutorange; Kabeljau mit Baeckelanders und Kombu; Zubereitungen von Jakobsmuscheln mit Ponzu oder Dashi; und die Signature-Variation "Carbonara aber anders."