Rolfs Kök

Rolfs Kök ist ein Restaurant in Stockholm, das vom Gastronom Johan Jureskog geleitet wird, der früher Mitglied des schwedischen Nationalteams der Köche war, zusammen mit dem Teilhabere und Restaurantmanager Klas Ljungquist. Jureskog und Ljungquist sind seit 2003 Miteigentümer von Rolfs Kök. Das Restaurant ist im Michelin Guide (AUSGEWÄHLT) für seinen traditionellen Küchenansatz anerkannt. Das Restaurant wurde 1989 mit einem offenen Küchenkonzept gegründet, das von Rolf Nilsson initiiert wurde. Der Speisesaal verfügt über eine offene Küche, die vom Barbereich aus sichtbar ist, sodass die Gäste den Köchen bei der Arbeit zuschauen können. Das Innendesign, das mit Input von den Architekten Jonas Bohlin und Thomas Sandell erstellt wurde, wird als klar, originell, traditionell, einfallsreich und durchdacht beschrieben. Die Kochkunst ist in der traditionellen, saisonalen Küche verwurzelt und legt Wert auf Schlichtheit und Qualität; die Gerichte werden ohne viel Aufhebens serviert. Das Menü zielt darauf ab, die Aromen der Saison deutlich zu zeigen. Magnus Johansson ist der Küchenchef. Spezialitäten sind saisonale traditionelle Gerichte, Zubereitungen in der offenen Küche und sorgfältig ausgewählte lokale Zutaten, die die Küche durch enge Zusammenarbeit mit nahegelegenen Produzenten bezieht. Der Weinkeller unterstützt Weinpaare aus einer Liste mit über 800 Flaschen mit Vorschlägen, die zu jedem Gericht passen, und das Restaurant veranstaltet regelmäßig Erbsensuppen- und Pfannkuchen-Events.