Sabir

Sabir liegt an den Hängen des Ätna in Zafferana Etnea, Sizilien, in einem traditionellen sizilianischen Innenhof, umgeben von üppigem Grün. Diese Umgebung bietet eine ruhige und authentische Atmosphäre, die das natürliche Umfeld der Region widerspiegelt. Unter der Leitung von Chef Patron Seby Sorbello, der 1975 in Zafferana Etnea geboren wurde, präsentiert das Restaurant eine kreative sizilianische Küche, die Saisonalität und die einzigartigen Produkte der Ätna-Region in den Vordergrund stellt. Die Speisekarte verbindet Aromen, Düfte und Empfindungen, die von der ionischen Küste, dem Meer und dem vulkanischen Terrain inspiriert sind, und erzählt die Geschichte des Ätna-Territoriums durch mit Sorgfalt zubereitete Gerichte. Zu den Spezialitäten gehören Arancino agli asparagi selvatici, Filetto di suino nero mit Kastanien- und Zafferana-Honigsauce, Uovo a mallassata, La Norma, Minestra di fave mit Spaghetti und wildem Fenchel, Sarde a Beccafico und Pistazien-Arancini. Chef Sorbello, der mit Auszeichnungen wie dem Solidus 'Chef des Jahres 2014' und einem Ehrendoktorat der Gastronomiewissenschaften von der Universität San Raffaele in Rom ausgezeichnet wurde, betont, dass die sizilianische Küche ebenso von Emotionen wie von Zutaten geprägt ist.