Sanso Kyoyamato

Kyoyamato ist ein traditionelles kaiseki Restaurant im Kyoto-Stil, dessen Ursprünge bis ins Jahr 1877 zurückreichen. Es wurde ursprünglich als Yamato-ya in Osaka von Ushii Sakaguchi gegründet. 1949 umbenannt in Kyoyamato, hat es sich seither ausschließlich darauf konzentriert, die kaiseki Küche zu perfektionieren, die die kulinarischen Traditionen Kyotos widerspiegelt. Das Restaurant hält zwei Michelin-Sterne und bekräftigt damit seinen Status unter den kulinarischen Experten. Kyoyamato befindet sich im historischen Higashiyama-Viertel von Kyoto und nimmt in einem ruhigen, traditionellen Gebäude Platz, wo Gäste privat an westlich gestalteten Tischen speisen. Die Räume bieten elegante Ausblicke auf saisonale Gärten sowie die Stadt Kyoto und schaffen eine raffinierte und ruhige Atmosphäre für ein intensives Erlebnis. Die Küche von Kyoyamato konzentriert sich auf saisonale Zutaten, die lokal bezogen werden, wobei die Gerichte so gestaltet sind, dass sie alle fünf Sinne ansprechen. Besondere Zubereitungen heben Bambussprossen im Frühling, Zungenbarsch im Sommer, Matsutake-Pilze im Herbst und Rettiche im Winter hervor. Der Koch und sein Team zeitlich abgestimmten und präsentieren jeden Gang sorgfältig. Durch die Kombination von Tradition und Kunstfertigkeit wird eine unverwechselbare japanische kulinarische Reise geboten.