Sartory

Sartory ist ein mit Preisen ausgezeichneter, Michelin-prämiierter Restaurant im Stadtzentrum von Augsburg, benannt nach dem Küchenchef Johann Georg Sartory aus dem 19. Jahrhundert. Es veranstaltet das Gourmet-Festival Simon Lang & Friends, wird geleitet von Küchenchef Chris Campbell, Junior Sous-Chef Laura Hollander und Sommelier-Host Lars Vogel und ist Teil des Hotel Maximilian, das exklusive Erlebnisse wie einen Chef's Table in der Küche und einen Private Dining Table für intime Zusammenkünfte bietet. Es wird in verschiedenen Führern und Auszeichnungen wie Michelin, Gault & Millau, Gusto, Varta, Falstaff, Schlemmer Atlas und Der Große Guide anerkannt. Ein intimer Speisesaal im Salon-Stil präsentiert ein stilvolles, geradliniges Design, das Eleganz und eine raffinierte, Boutique-Ambiente betont und Platz für 24 Gäste im Salon Privé bietet. Die Küche basiert auf französischer Technik und wird mit mediterranen Elementen angereichert, um moderne, intensiv aromatische Geschmacksrichtungen zu erzeugen, die als Menu du Chef, im Set-Menü, in mehrgängigen Verkostungen und einem speziellen vegetarischen Menü angeboten werden. Simon Lang fungiert als Executive Chef. Spezialitäten umfassen Wagyu & Gillardeau N°4; Makrele „Escabeche“; Steinbutt & Seeigel‑Beurre‑Blanc (Steinbutt und Seeigel-Buttersauce); „Enten‑Carbonara“ (konfitierte Entenkeule); Heimischer Rehrücken mit Szechuan‑Pfeffer‑Jus (heimisches Wild); und Topfen‑Eis | Fichte, ein Signature-Dessert.