Séquence

Séquence in Caen ist ein modernes gastronomisches Restaurant, das ein sinnliches, zeitgenössisches Speiseerlebnis unter der Leitung von Chef Antoine und seinem Team bietet. Die Küche konzentriert sich auf saisonale, lokal bezogene Zutaten und arbeitet so viel wie möglich mit leidenschaftlichen lokalen Produzenten zusammen, die Produkte anbauen, züchten oder fangen, wobei der Respekt gegenüber der Umwelt im Vordergrund steht. Das Team legt großen Wert auf Nachhaltigkeit im Servicebetrieb, hat Einwegplastik abgeschafft, betreibt mit einem lokalen Erzeuger einen Kompost und verwendet umweltfreundliche Reinigungsprodukte. Séquence wird im Michelin Guide (ausgewählt) für seinen modernen kulinarischen Ansatz anerkannt und bietet monatliche Themen-Degustationsmenüs sowie ein Mittagsangebot unter der Woche, das darauf ausgelegt ist, in einer Stunde serviert zu werden. Der Speisesaal ist intim, warm und gesellig, mit Optionen für private Tische, die einen Blick in die Küche bieten und eine enge, sensorische Atmosphäre schaffen. Bilder und Texte betonen einen einladenden, juwelenartigen Raum, in dem die Gäste zu einem kunstvoll gestalteten gastronomischen Erlebnis eingeladen sind. Die Küche bei Séquence ist zeitgenössische, moderne Gastronomie mit starkem pflanzlichem Fokus. Die Küche serviert Menüs im Verkostungsstil und dazu passende Mittagsformate, die denselben Ansatz widerspiegeln. Eine optionale Weinbegleitung ist erhältlich, um den Service zu begleiten. Das charakteristische fünfgängige Abendessen arrangiert jede Sequenz um ein Thema oder Produkt und präsentiert jedem Gast gleichzeitig drei verschiedene Teller. Die Küche hebt gemüsebasierte Kreationen hervor und bietet vegane Degustationsmenüs an, die auf Anfrage vollständig vegetarisch zubereitet werden können. Zu den Desserts gehören Millefeuille und Coupe Glacée.