ShinoiS

ShinoiS ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das sich in Shirokanedai, Minato-ku, Tokio befindet und sich auf moderne chinesische Küche spezialisiert, die von dem Eigentümer und Küchenchef Hiroyuki Shinohara kreiert wird. Durch seine umfassende Ausbildung in Hongkong und Shanghai, einschließlich Aufenthalten in Fung Shing, Jade Garden und The Peacock Room, vereint Küchenchef Shinohara die traditionelle chinesische Kochkultur mit neuen Techniken und Zutaten. Seit seiner Eröffnung im November 2019 hat das Restaurant regionale und ethnische chinesische Gerichte in zeitgenössische Formen neu interpretiert. Der intime Speiseraum bietet Platz für elf Gäste mit einer sieben Personen umfassenden Theke und einem privaten Raum für vier Personen, der als ruhige moderne Umgebung gestaltet ist und die Reisen des Küchenchefs durch China widerspiegelt. ShinoiS serviert ein saisonales Omakase-Dinner, das bei 37.500 JPY beginnt, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte chinesische Tees und alkoholische Begleitungen, die die Aromen jedes Gerichts verstärken. Eine Nichtraucherpolitik und aufmerksamer Service sorgen für den Komfort der Gäste und bewahren die Integrität der Aromen der Speisen während des gesamten Erlebnisses. Die kulinarische Expertise von Küchenchef Shinohara wird durch eine Mentorschaft bei Hikoaki Tan und den Gewinn des RED EGG Grand Prix 2015 hervorgehoben, was seine verfeinerten Fähigkeiten und sein Engagement betont. Reservierungen werden ausschließlich über die Online-Plattform OMAKASE akzeptiert, was den fokussierten und exklusiven Ansatz des Restaurants in Bezug auf Gastfreundschaft unterstreicht.