Shokunin Japanese Select

Der Name sagt alles aus. Shokunin (職人) lässt sich grob als Handwerker übersetzen, doch das Konzept geht tiefer — es geht um Meisterschaft, Demut und totale Hingabe an ein Handwerk. Diese Philosophie prägt alles in diesem Barcelona-Restaurant, vom Ansatz des Chefs Carlos Queiroz bei jedem Gericht bis hin zur Sorgfalt, die in die Auswahl der Zutaten fließt. Das Essen basiert auf authentischer japanischer Küche, mit originellen Gerichten, die echte technische Präzision zeigen. Einige Höhepunkte: das oshizushi no oshigata, ein gepresstes Sushi ohne Seetang, bestehend aus Blauflossenthunfisch, geräuchertem Aal, Tobiko-Rogen, Kewpie-Mayonnaise, Ingwer und Koriandersprossen. Der chirashizushi — Sushi-Reis, belegt mit Sashimi und japanischen Köstlichkeiten — ist ein Klassiker, der gut zubereitet ist. Und das maguro katsu sando, ein paniertes Sandwich mit Blauflossenthunfisch, japanischen Gurken, mariniert in Shiro-Miso-Yuzu-Sauce und Kewpie-Mayonnaise mit Tonkatsu, ist das, woran man danach noch denken wird. Die Atmosphäre ist gemütlich und elegant, rund um eine Bar gestaltet, wo man dem Koch nah bei der Arbeit zusehen kann. Das Personal ist aufmerksam und wirklich einladend. Es ist ein ruhiges, konzentriertes Esserlebnis — das, bei dem das Essen die Hauptsprache spricht.