Silberstreif

Silberstreif ist ein Gourmetrestaurant im Naturresort & Spa Schindelbruch im Harz, das sich auf aromatische, regionale, saisonale, nachhaltige und experimentell geprägte moderne Küche spezialisiert hat. Das Team legt Wert auf Handwerkskunst und Kreativität und nutzt Produkte aus dem Kräutergarten des Restaurants, um Wald, Wiese und Bach in Gerichte zu verwandeln. Die Zutaten stammen vorzugsweise aus Deutschland: Gemüse aus Gärten in einem Umkreis von 20 km, Obst aus hauseigenen Gärten; kein Fleisch aus der Massentierhaltung, und die Lieferanten werden persönlich besucht. Nachhaltigkeit erstreckt sich auf ressourcenschonende Maßnahmen im Resort. Silberstreif trägt das MICHELIN Selected, Gault&Millau (3 Hauben), Falstaff-Punkte und andere Auszeichnungen; Gäste müssen im Voraus reservieren und vegetarische Menüs mindestens 24 Stunden im Voraus anfragen. Das Speiseraum ist ein moderner, designbewusster Raum innerhalb des Wellness-Resorts, eingebettet in einen Buchenwald und einen großen Park; der Service ist ruhig und raffiniert mit Originalwerken von Johann Elias Ridinger. Die zeitgenössische und saisonal geprägte Küche nutzt sorgfältig ausgewählte deutsche Zutaten und verbindet experimentelle Methoden mit handwerklicher Technik. Küchenchef Eric Jadischke. Saisonale 5–7-Gänge-Menüs (vegetarisch auf Anfrage), Gerichte mit gesammelten Kräutern, biologische und biodynamische Weinbegleitungen sowie Service auf hauseigenem Meissener Porzellan.