Simpar

Simpar ist ein Michelin-Restaurant mit einem Stern, das sich im Herzen von Santiago de Compostela, Spanien, befindet. Unter der Leitung von Chefkoch Áxel Smyth und seinem Team bietet es ein zeitgenössisches kulinarisches Erlebnis, das sich auf saisonale Produkte und raffinierte Techniken konzentriert. Die Speisekarte ändert sich täglich und spiegelt die frischesten lokalen Zutaten wider, was ein dynamisches und sich entwickelndes gastronomisches Angebot gewährleistet. Die Küche excelsiert mit Gerichten wie der Iberischen Schinken-Kroketten, die 2025 zur Besten Kroketten Spaniens ausgezeichnet wurde, und der weltbesten Kuttelfleck „Los Callos“ von 2024. Weitere Höhepunkte sind saisonale Snacks, eine Hommage an Pilze, Galicische Rindertortellini mit Foie Gras und schwarzem Trüffel, Keltisches Hahn-Royal mit Schokolade und schwarzem Trüffel sowie ein Dessert aus Drei-Milch-Babá. Simpar verfügt über einen gut kuratierten Weinkeller, der Sherrys, Schaumweine, Roséweine, Weißweine, Rotweine und Süßweine umfasst, die die Küche mit durchdachten Kombinationen ergänzen. Das Restaurant erhielt 2024 mehrere Auszeichnungen, darunter einen Sol im Guía Repsol sowie Anerkennungen bei Madrid Fusión und San Sebastián Gastronómika, was seinen Ruf für Qualität und Originalität, die in der galicischen Umgebung verwurzelt sind, weiter festigt.