Sintesi

Sintesi ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Ariccia, Italien, wo die Köche Sara Scarsella und Matteo Compagnucci ein Team leiten, das sich einer kulinarischen Philosophie namens Essenzialità verschrieben hat. Dieser Ansatz legt den Fokus auf authentische Aromen und verwendet hochwertige, lokal bezogene Zutaten, während er Nachhaltigkeit umarmt. In der Küche kommen Techniken wie Fermentation, Marinaden und Fischreifung zum Einsatz, die östliche Methoden und nordische Konservierungstechniken integrieren, um die einzigartige kulinarische Identität zu formen. Das Restaurant baut täglich sein eigenes Gemüse an und wählt Erzeugnisse von engagierten Kleinbauern der Region aus. Die Weinkarte entwickelt sich mit den Jahreszeiten und präsentiert regionale Rebsorten und Produzenten. Die Gäste genießen eine raffinierte, aber informelle Atmosphäre, die zum Teilen und Genießen anregt, ergänzt durch Angebote wie hausgemachtes Kombucha und ausgeklügelte alkoholfreie Getränke. Zu den Signature-Gerichten gehören fermentierte Kreationen, marinierte Speisen, durch Frollatur gereifter Fisch sowie Gemüse aus dem Familiengarten. Bemerkenswerte Zubereitungen wie die Signature-Tartlette, Risotto und Wontons unterstreichen die ethische und konzeptionelle Küche des Restaurants, die von Leidenschaft, Forschung und internationaler Erfahrung geprägt ist.