Sorondongo

Sorondongo, gegründet im Januar 2023, ehrt die kulinarischen Traditionen Gran Canarias, indem es lokale Produkte und authentische Insels smaken in den Vordergrund stellt. Das Restaurant vereint die kanarische Küche mit zeitgenössischen Techniken, um ein Erlebnis zu schaffen, das auf Genuss und gemeinsamen Erinnerungen basiert. Das Konzept legt großen Wert auf die regionale Gastronomie und die Produkte der Erzeuger und präsentiert Gerichte, die bescheidene, traditionelle Geschmäcker mit modernen Interpretationen verbinden. Die Weinauswahl ist sorgfältig zusammengestellt und betont lokale Referenzen, die die Küche ergänzen. Der Küchenchef Richard Díaz Aguilar, Absolvent der Hotel Escuela Santa Brígida und des Basque Culinary Center, leitet die Küche von Sorondongo. Seine Expertise wird durch mehrere Auszeichnungen anerkannt, darunter die Auszeichnung als Young Promise of Gastronomy Gran Canaria Me Gusta 2019, Gewinner des Regionalen Kochwettbewerbs 2021 und Bester Koch der Kanarischen Inseln Gastrocanarias 2022. Sorondongo wird seit 2023 im Michelin Guide Spanien & Portugal geführt und behält diesen Rang bis 2026. Das Restaurant bietet Degustationsmenüs, die das kulinarische Erbe Gran Canarias präsentieren, indem traditionelle Gerichte mit raffinierten, kreativen Techniken neu interpretiert werden. Zu den Spezialitäten gehören Potaje, Thunfisch mit Mojo, Arroz Meloso de Mercado mit Queso Oveja, Cochino mit Gofio, Cherne mit Kartoffel und Apfelwein, Leche de Cabra mit Erdbeeren und Heidelbeeren und Torrija.