Soul Kitchen

Soul Kitchen ist ein kleines, einzigartiges Restaurant in Beaune, das einen einfachen, aber dennoch gastronomischen Ansatz verfolgt, der von den Möglichkeiten des Marktes geprägt ist. Der Chefkoch schöpft aus verschiedenen beruflichen Erfahrungen, möchte zu den Grundlagen zurückkehren und die Philosophie betont das Teilen und den Austausch. Der Raum ist authentisch, warm und intim, beschrieben von Gästen als gemütlich und heimelig; der Service ist persönlich in einem kleinen Speisesaal, und der Eigentümer entscheidet sich dafür, das Restaurant alleine zu führen, um persönlich zu kochen, zu servieren und mit den Gästen zu interagieren. Die Küche ist traditionell, marktgetrieben und unkompliziert, bietet ein reduziertes, vollständig hausgemachtes Menü, das sich auf Zubereitungen mit saisonalen, regional bezogenen Zutaten von verantwortungsbewussten und ethischen Produzenten konzentriert. Die Weinkarte konzentriert sich auf Flaschen von kleinen burgenländischen Produzenten, mit einigen Auswahlen aus anderen Regionen. Ein festes Drei-Gänge-Menü wird zu einem Preis von 33 € angeboten; zu den Signature-Gerichten gehören Tarte à l'Époisses Berthaut mit gemischten Salaten, Bœuf Bourguignon mit hausgemachten Kartoffelpüree und Petit pot de crème au cassis mit Nonette (Lebkuchen). Tägliche Gerichte werden auf den sozialen Kanälen des Restaurants geteilt, die Location zieht Medienaufmerksamkeit auf sich, einschließlich Berichterstattung im Ausland, und sie wird von Michelin ausgewählt.