Streetlight Taco

Streetlight Taco in Tampa basiert auf dem traditionellen mexikanischen Verfahren der Nixtamalisation und betreibt ein Molino, das Erbstück-Mais aus Mexiko auf vulkanischen Steinen mahlt. Das Team legt Wert auf Vollkorn-Mais, der nach spezifischen Zeit- und Temperaturstandards zubereitet wird, bezieht mehrere erbstückliche, familiengeführte Sorten über Partner und hebt die ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Vorteile des Nixtamal-Verfahrens hervor. Das Restaurant positioniert sich als einladender Treffpunkt in der Nachbarschaft und hat die Michelin Bib Gourmand-Auszeichnung erhalten. Die Küche konzentriert sich auf traditionelle mexikanische Techniken und übersetzt regionale Methoden in ihre Kochkunst; die Menüentwicklung folgt Einflüssen, die während Reisen und Lernprozessen in Puebla, Hidalgo, Oaxaca, Morelos und Tlaxcala sowie von Freunden und Familie auf diesen Reisen gesammelt wurden. Spezialitäten umfassen handgepresste Tortillas, frisch gemahlene Nixtamal-Masa, Tacos, Erbstück-Masa-Zubereitungen, Chips & Dips und die Streetlight Margarita.