Sult

Sult ist ein modernes italienisches Restaurant in Rio de Janeiro, Brasilien, das von dem Michelin Guide mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde. Sein Konzept orientiert sich am dänischen Restaurant Mangia in Kopenhagen und bietet eine offene Küche, weiße Tischdecken und ein minimalistisches nordisches Design, das eine authentische und einladende Atmosphäre schafft. Das Ambiente kombiniert Raffinesse mit einer legeren Atmosphäre und fördert ein einladendes Essenserlebnis. Die Küche legt Wert auf unkomplizierte italienische Gerichte, die mit brasilianischen Zutaten angereichert sind, wobei der Fokus auf Einfachheit durch begrenzte Komponenten liegt. Die Speisekarte hebt frische, hausgemachte Pasta hervor, darunter Tagliolini al Limone mit Garnelen und Cavatelli mit brasilianischem Krabbenfleisch in Kokosmilch, sowie eine Vielzahl von Antipasti, Meeresfrüchten und Fleischgerichten. Saisonale und lokale Frische bestimmen die Änderungen der Speisekarte, und es werden auf Anfrage Anpassungen für vegane, vegetarische und diätetische Einschränkungen vorgenommen. Zu den Signature-Gerichten gehören frische Austern aus Florianópolis, klassische Lasagne mit Rinder-Ragù, gegrillter Pirarucu, serviert mit Tucupi und Jambu-Risotto, sowie italienisch inspirierte Desserts wie Tiramisu mit hausgemachten Savoiardi und Mascarpone, neben einer Millefoglie mit Cupuaçu, Blätterteig und Mascarpone. Die Weinkarte legt Wert auf kleine Produzenten und Low-Intervention-Labels, ergänzt durch handwerkliche Cocktails von Lucho Moroz und klassische Getränke.