Tabaiba

Tabaiba verdankt seinen Namen einer einheimischen makaronischen Pflanze und symbolisiert eine Philosophie, die tief mit der kanarischen Landschaft, dem Erbe und der Herkunft der Zutaten verbunden ist. Der kulinarische Ansatz des Restaurants vereint avantgardistische Techniken mit einer chaotischen, aber respektvollen Hommage an die traditionelle kanarische Gastronomie. Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt der Küchenphilosophie, wobei die Beschaffung von Lebensmitteln aus der Region und lokalen Produkten Priorität hat. Koch Abraham Ortega, ausgebildet an der Hotel Escuela de Canarias und in Festlandspanien sowie Europa erfahren, bringt seine kulinarischen Wurzeln, inspiriert von der Familienküche, in die kreativen Angebote von Tabaiba ein. Er wurde 2020 mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet und erhielt später einen Michelin-Stern. Zudem trägt er Titel wie Bester Kanarischer Koch weltweit und war Finalist im iberischen San Pellegrino Young Chef Wettbewerb. Das junge und dynamische Team von Tabaiba bietet Menüs an, die Haute Cuisine mit vertrauten Familiengeschmäckern verbinden und eine kreative sowie transgressive Interpretation von kanarischen Gerichten präsentieren, die in lokaler Tradition und Nachhaltigkeit verankert ist.