Talblick

Talblick in Wildberg wird von Claus Weitbrecht familiengeführt und besitzt einen BIB GOURMAND für zugängliche Gastfreundschaft und raffinierte Küche. Die Küche arbeitet saisonal und regional mit einem Markt-Küchen-Ansatz, der Produkte und Proteine hervorhebt, deren Quellen bekannt sind. Claus führt als Küchenchef und Maître; Werner ist Meistermetzger, der für die Fleischqualität verantwortlich ist; Rainer ist Meisterbäcker, der Brote und Patisserien herstellt. Hausgemachte Würste, Kräuter aus dem Garten und frisch gebackenes Brot stehen neben sorgfältig beschafftem Lamm, Wild und Forelle. Talblick bietet ein monatliches Drei-Gänge-Talblick-Menü und ein separates mehrgängiges Gourmet-Verkostungsmenü mit veröffentlichten Festpreisen an; das Team balanciert Handwerkskunst und Leidenschaft für unkomplizierten Genuss und heißt Gäste willkommen, die von Wanderungen oder aus der Stadt ankommen. Gäste können Kochkurse buchen, Gutscheine kaufen und maßgeschneiderte Vorschläge sowie Vorschauen für private Feiern und Veranstaltungen in Auftrag geben. Unprätentiös und einladend bietet das Lokal gemütliche Zimmer und einen entspannten, geselligen Speisebereich, der sich sowohl wie ein Dorfgasthaus als auch wie ein kleines französisches Restaurant anfühlt, und eignet sich für herzhafte Mittagsgerichte sowie für intime Abendessen zu zweit. Das Kochen legt Wert auf ehrliche Zutaten und hausgemachte Wurstwaren, Bäckerei und Patisserie; das Angebot reicht von schwäbischen Spezialitäten und Mittagsgerichten bis zu einem komponierten Gourmet-Verkostungsmenü, das klassische Techniken mit zeitgenössischer Präsentation vereint. Claus Weitbrecht ist der Küchenchef. Spezialitäten sind Kalb³ – Kalb auf drei Arten (Semerrolle, Rücken, Frikassee); das Gourmet-Verkostungsmenü (mehrgängiges saisonales Menü); gegrillte Meeresfrüchte (Thunfisch, Krabbe, Tiefseegarnelen, Hamachi); eine Variation von Wachtel; und geangelter Steinbutt mit Rotweinbutter und Trüffel.