Terra Cotta

Die Küche arbeitet jeden Tag mit Fisch, der vom Bruder des Kochs, einem Fischer, geliefert wird, der frische Meeresfrüchte direkt aus dem Familienbetrieb bezieht. Das Kochen konzentriert sich auf ein Gleichgewicht der Texturen und eine Helligkeit der Gewürze. Terra Cotta wird im Michelin-Guide als ausgewähltes Etablissement für seine einfallsreichen Kombinationen von Meer und Land hervorgehoben. Ein charmantes kleines Speisezimmer öffnet sich zu einer prächtigen Terrasse, die sich entlang der Hafenkais erstreckt. Die Tische bieten Ausblicke auf den Hafen und eine entspannte, maritime Atmosphäre. Die Küche ist auf Meeresfrüchte fokussiert, und das Team verwendet Techniken wie Niedrigtemperaturkochen und knuspriges Frittieren, um die Reinheit und Frische des Fisches zu betonen. Thomas Duval ist der Koch. Spezialitäten sind knusprig panierte wilde Garnelen (beignets de gambas sauvages); Fregola mit Gemüse in einer süß-sauren Sauce; ein Niedertemperatur-Filet des Wreckfischs, verfeinert mit Zitrone, Kapern und Petersilie; sowie Zucchini-Puffer.