Tetsu Sushi Bar

Das Tetsu Sushi Bar in Vancouver, Kanada, ist ein vom Michelin Guide empfohlenes Restaurant, das 2017 von Chef und Besitzer Satoshi Makise gegründet wurde. Das Etablissement spezialisiert sich auf authentisches Edomae-Stil japanisches Sushi, das mit hochwertigen saisonalen Zutaten zubereitet wird, die direkt vom Toyosu-Markt und dem Tsukiji-Fischmarkt in Tokio bezogen werden. Chef Makise, ausgebildet in Osaka, kombiniert traditionelle Techniken mit zeitgenössischer Raffinesse und pflegt enge Beziehungen zu japanischen Fischern, um außergewöhnliche Qualität und saisonale Vielfalt sicherzustellen. Im West End von Vancouver gelegen, bietet Tetsu ein intimes kulinarisches Erlebnis mit nur 12 Sitzplätzen, was eine entspannte und persönliche Atmosphäre schafft. Dieses Ambiente fördert ein unvergessliches Zusammenspiel zwischen den Gästen und dem Chef, wobei das Handwerk hinter jedem Gericht hervorgehoben wird. Die Speisekarte betont saisonale Nigiri-Sushi und sorgfältig zubereitete Omakase-Auswahlen, die einzigartige herzhafte Vorspeisen bieten, die in westlichen Sushi-Bars selten zu finden sind. Zu den Signature-Gerichten gehören luftgetrockneter Blauflossen-Thunfisch, mit Saikyo-Miso marinierter Schwarzer Kabeljau, japanisches Uni und Tamago, die eine Vielzahl authentischer japanischer Aromen präzise zur Geltung bringen. Der Name "Tetsu" spiegelt ein familiäres Erbe wider, das durch die Generationen von Chef Makise weitergegeben wurde.