The Jane

The Jane ist ein Fine-Dining-Restaurant, das kulinarische Vision, Emotion und präzises Handwerk kombiniert, um ein vertrauliches Gesamterlebnis zu schaffen. Es zog am 5. Oktober 2025 von einer ehemaligen Kapelle in die Montevideo Residence auf Het Eilandje um, ein Umzug, der als Kontinuität und Innovation nach elf Jahren dargestellt wird. Das Team bietet mehrere Degustationsmenüs und kuratierte Getränkeauswahlen an, und das Haus ist im Michelin Guide (Ausgewählt) aufgeführt. Das Interieur, entworfen von Nicolas Schuybroek, ist eine Reise der Kontraste: ein brutalistisches Gerüst, das durch raffinierte Details, sensorische Überraschungen und eine lebhafte, intime zentrale Küche aufgelockert wird. Die Küchenphilosophie – "lokal bezogen, welt-inspiriert" – setzt Gemüse als Dreh- und Angelpunkt eines saisonalen Spiels von Aromen ein, mit einem starken Schwerpunkt auf Schalentieren und Krustentieren sowie einer durchdachten Verwendung von Fleisch in Verbindung mit anerkannten asiatischen Einflüssen. Nick Bril leitet die Küche als Küchenchef. Das Angebot umfasst The Jane's Signature, The Jane's Experience, The Jane's Tasting (Degustationsmenüs), The Jane at Noon (Mittagsmenü), Irish Mor-Austern und Balfegó-Thunfisch.