The Kitchin

Das Kitchin ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes zeitgenössisches schottisches Restaurant an der Küste von Leith in Edinburgh, das eine Philosophie „Von der Natur auf den Teller“ verfolgt. Eröffnet im Jahr 2006, erhielt es seinen ersten Michelin-Stern 2007, hält seit 2015 fünf AA Rosetten und hat zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen erhalten. Das Unternehmen wird von einem langjährigen Management- und Küchenteam unterstützt, das Gastfreundschaft, Kochtheater sowie Engagement für lokale Beschaffung und Gemeindearbeit vereint. Das Restaurant befindet sich in einem umgebauten Whisky-Lagerhaus und behält originale Stein- und Holzelemente bei, was eine intime, gemütliche und entspannte Atmosphäre schafft. Die Gäste können durch ein Glasfenster in die Küche sehen, und das Restaurant erstreckt sich über eine Ebene mit barrierefreiem Zugang. Die Küche serviert moderne britische Gastronomie, die von französischen Kochtechniken beeinflusst ist, wobei die Zutaten täglich frisch von einem engen Team ausgewählter Lieferanten geliefert werden. Tom Kitchin ist der Küchenchef und Eigentümer und führt gemeinsam mit Michaela Kitchin das Familienunternehmen; er hat während der prägendsten Phasen seiner Karriere bei Pierre Koffmann, Guy Savoy und Alain Ducasse trainiert. Zu den besonderen Angeboten gehören das Chef's Tasting Menu und das Prestige Tasting Menu, maßgeschneiderte saisonale Menüs für private Veranstaltungen, ein Fokus auf saisonale schottische Produkte, die hauseigene Fleischerei und das Filetieren von ganzen Fleisch- und Fischstücken jeden Tag sowie eine umfangreiche Auswahl an Whiskys.