The Matheson

Das Matheson ist ein mikro-saisonales Restaurant im Weinland von Healdsburg, das zwei Konzepte unter einem historischen Dach vereint: das Gourmetrestaurant The Matheson und die Rooftop-Dining- und Cocktailbar Roof 106. Die Küche, unter der Leitung von Chefkoch Dustin Valette, legt großen Wert auf Zutaten in ihrem Höhepunkt und eine enge Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern, Landwirten, Kunsthandwerkern und Winzern, um Gerichte zu kreieren, die das Land und den Moment ehren; das Menü verändert sich mit den Mikro-Saisons und wird mit Finesse zubereitet, verwurzelt in regionalem Erbe und einem Engagement für durchdachte Kombinationen. Valette, Eigentümer von Valette Wines, hat bei Bouchon, Hokus und Aqua trainiert, sechs Jahre als Executive Chef im Dry Creek Kitchen gedient und eröffnete im September 2021 nach seinem Nachbarschaftsrestaurant Valette das Matheson. Die Location wurde von Michelin ausgezeichnet und hält einen Wine Spectator Award of Excellence. Roof 106 ergänzt das Fine-Dining-Erlebnis mit kleinen Gerichten, Holzofen-Pizzen und saisonalen Cocktails, die in einer offenen Rooftop-Umgebung serviert werden. Das Matheson nimmt einen historischen Gebäude mit einem lebhaften Hauptspeisesaal und einem privaten Mezzanin-Loft ein, das über der Küche schwebt und eine grüne, überwältigende Aussicht bietet. Roof 106 krönt die Immobilie als offenen Rooftop-Gartenplatz mit Feuerstellen, Pflanzen und Sonnenuntergangsblick über den Healdsburg Plaza und sorgt für eine lebendige, entspannte Stimmung. Die Küche praktiziert mikro-saisonales, zutatengetriebenes zeitgenössisches Kochen, mit Menüs, die sich ändern, um Artikel in ihrem Höhepunkt zu feiern und durch enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten; das Rooftop-Programm hebt Holzofen-Techniken für Pizzen und kleine Gerichte sowie saisonale, zutatenorientierte Cocktails hervor. Dustin Valette, Chef/Eigentümer. Spezialitäten umfassen mikro-saisonale Verkostungsgerichte, Holzofen-Pizzen, saisonale kleine Gerichte, handgefertigte saisonale Cocktails und sorgfältig ausgewählte Weinpaarungen aus einem speziellen Keller.