Transparence - La Table de Patrick Fréchin

Transparenz — La Table de Patrick Fréchin ist ein zeitgenössisches, hausgemachtes Restaurant in Nancy. Es bietet mehrere feste Menüs — Art de l’Essentiel, Inspiration und Signature — die einen modernen Ansatz widerspiegeln; Weinbegleitungen sind zusammen mit den Menüs erhältlich. Das Restaurant ist ein ausgewählter Eintrag im Michelin-Führer unter dem Label „Moderne Küche“ und richtet sich auf private Veranstaltungen mit speziellen Salons, wobei Angebote für Gruppenbuchungen bereitgestellt werden. Das Haus bietet besondere private Salons für Events, einen modernen Speisesaal und eine Außenterrasse für die Gäste. Die Küche ist modern und zeitgenössisch, konzentriert sich auf hausgemachte Zubereitungen, Saisonalität und sorgfältige Techniken. Die Menüs sind im Format Tasting/Preis-Fixe und die Küche passt die Gerichte je nach Ankunft, Saison und Inspiration des Chefs an. Patrick Fréchin ist der Küchenchef. Spezialitäten sind Cannelloni von geräuchertem Forelle mit Krabbengelee; Skrei-Lende; Niedertemperaturgaren; Ballotine von Entenstopfleber; Muschelkonen mit Jerusalem-Artischocke; Steinbutt mit kleinen Schalentieren; Kalbsbries lackiert mit Lakritzjus; und Blanc-Manger mit Absinth.