Trattoria da Amerigo

Die Trattoria da Amerigo, 1934 von Amerigo Bettini und Agnese in Savigno, Italien, gegründet, ehrt fast neunzig Jahre regionaler Kochtradition. Chef Alberto Bettini, der Enkel von Amerigo, leitet die Küche zusammen mit seiner Partnerin Marina und setzt seit 1988 das Familienerbe fort. Das Restaurant verfügt über drei intime Speisezimmer, die durch die Bottega zugänglich sind, eine Hommage an den ursprünglichen Lebensmittelgeschäft, das traditionelle Produkte aus den Bologneser Hügeln anbietet. Neben der Trattoria bietet die Locanda Amerigo fünf elegant eingerichtete Gästezimmer in einem historischen Haus, das im Stil des 20. Jahrhunderts dekoriert ist. Die Küche legt Wert auf traditionelle Emiliani und regionale italienische Gerichte, die mit lokal bezogenen Zutaten zubereitet werden. Zu den charakteristischen Spezialitäten gehören verschiedene Ragù und Pastasaucen, wie Tomaten-Basilikum, Hirschragout und das historische Bolognese-Ragù, sowie Fruchtkompotte und gereifte Balsamico-Essige aus Modena. Eine kürzliche Modernisierung der Küche, unterstützt von einem Zuschuss aus dem Europäischen Landwirtschaftsfonds, verbessert die Kochpräzision und Energieeffizienz und ermöglicht ein vielfältigeres Menü und schnellen Service. Die Weinkarte konzentriert sich auf Auswahlen aus den Bologneser Hügeln und anderen italienischen Regionen, ergänzt durch einen angrenzenden Laden, der lokale handwerkliche Produkte anbietet. Die Trattoria da Amerigo verbindet Tradition und Innovation in einer einladenden, ländlichen Atmosphäre.