Trattoria di Campagna

Die Trattoria di Campagna, die sich in der Nähe von Aosta in der italienischen Valle d'Aosta befindet, ist ein familiengeführtes Restaurant, das für seine moderne Neuinterpretation der traditionellen valdostanischen Küche bekannt ist. Seit 1966 konzentriert sich das Restaurant darauf, das lokale kulinarische Erbe zu fördern, indem es echte Zutaten aus der Region in Kombination mit raffinierten Haute-Cuisine-Techniken verwendet. Die Speisekarte entwickelt sich saisonal weiter, um frische, lokale Produkte in den Vordergrund zu stellen und integriert gelegentlich nationale und internationale Rezepte, die den regionalenGaumen bereichern. Das Restaurant bietet elegante, renovierte Räume, die mit handwerklich gestalteten Holz- und Steinverzierungen geschmückt sind und eine entspannte, aber dennoch raffinierte Atmosphäre schaffen. Die Gäste können in geräumigen Speiseräumen speisen oder sich für Sitzplätze im Freien in einem stilvollen Garten entscheiden. Der Service legt Wert auf Wärme und Interaktion, mit Zubereitungen am Tisch von einem Wagen, die anregende Momente zwischen Köchen und Gästen schaffen. Beatrice Cortese, die führende Sommelierin der Region, kuratiert einen umfangreichen Weinkeller mit über 500 Etiketten, der 2022 während der Milano Wine Week für die beste Weinkarte ausgezeichnet wurde. Zu den Signature-Gerichten gehören Polenta aus sieben Mehlsorten, Gnocchi di Polenta, Zuppa alla Valpellinese, Crespelle alla Valdostana, Carbonada Valdostana und klassische Fonduta – alles zubereitet, um Fette mit natürlichen Kräutern zu reduzieren und dabei authentische Aromen zu bewahren.