Uzuki

Uzuki ist ein japanisches Restaurant in Greenpoint in der Guernsey St 95, Brooklyn, NY, mit veröffentlichten Öffnungszeiten. Das Restaurant bietet ein auf Soba fokussiertes kulinarisches Erlebnis, das als nährend und bildend dargestellt wird, und betont die lebenskraftspendenden Nährstoffe von Buchweizen und zitiert akademische Arbeiten über Soba von Harvard. Die Küche wird von Shuichi Kotani geleitet, der bei Edo Soba Hosokawa in Tokio (Michelin 1 Stern) ausgebildet wurde, 2022 als Botschafter für die japanische Ministerien für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei tätig war und Direktor-ähnliche Verantwortlichkeiten bei der All Japan Food Association innehat. Uzuki wird in nationalen Medien wie Bon Appétit, The New York Times und Bloomberg erwähnt. Optionen für private Veranstaltungen und Preisfixe Menüs umfassen herunterladbare Veranstaltungsinformationen und Menü-PDFs. Die Küche konzentriert sich auf traditionelle Soba-Techniken mit 100 % Buchweizen (towari) Nudeln in warmen und kalten Zubereitungen. Die Brühen sind dashi-basiert und das Angebot reicht von meeresfrüchte-fokussierten kalten Soba-Tellern bis hin zu gemüseorientierten Optionen. Das Menü vereint klassische Handwerkskunst mit zeitgenössischen Zutaten wie schwarzem Trüffel und Yakuzen-Curry, und das Sake-Programm bietet ausschließlich Auswahlmöglichkeiten der Tsukinokatsura-Brauerei. Spezialitäten: Towari (100 % Buchweizen) Soba; Schwarzer Trüffel Yakuzen-Curry Soba; Enten-Shio-Soba; Lachs-Ikura-Kalte Soba; Uni-Ikura-Tororo Soba; Deluxe-Sashimi-Soba.