VeRo - Venetian Roots

VERO - Venetian Roots, im Herzen des historischen Zentrums von Venedig gelegen, feiert das kulinarische Erbe der Stadt durch ein verfeinertes Menü, das klassische venezianische Aromen würdigt. Die Architektur des Restaurants verbindet venezianischen Klassizismus mit zeitgenössischem Innendesign von Patricia Urquiola und schafft einen Raum von schlichter Eleganz, beleuchtet von Murano-Glaswaren und verziert mit maßgefertigtem Wallpaper. Die Mitarbeiterkleidung, einschließlich traditioneller Friuliane-Schuhe, verbindet das Erlebnis mit den kulturellen Wurzeln Venedigs. Küchenchef Carmine Amarante leitet die Küche mit einem Ansatz, der traditionelle regionale Rezepte und moderne Kochtechniken miteinander verbindet. Das Menü hebt saisonale Zutaten hervor, die teilweise aus einem hauseigenen Gemüsegarten stammen, und unterstreicht das Engagement des Restaurants für Nachhaltigkeit und Respekt gegenüber dem lokalen Terroir. Die Gerichte betonen Transparenz und pflanzliche Elemente und laden die Gäste ein, an einer sinnlichen Erkundung der Reinheit der Zutaten teilzunehmen. Amarante, der 2022 von Gambero Rosso als Koch des Jahres für seine Arbeit in Tokio ausgezeichnet wurde, bringt internationale Expertise in dieses venezianische Restaurant ein. Die Hingabe der Küche an die Eigenproduktion und Tradition führt zu einem anspruchsvollen Esserlebnis, das in Authentizität und kreativer Innovation verwurzelt ist.