Villa de l'Étang Blanc

Die Villa de l'Étang Blanc ist eine charmante, familiengeführte Villa an der Küste der Landes und beherbergt ein mit Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant sowie ein Boutique-Hotel mit 3 Sternen. Magali (Hoteliere) und Küchenchef David Sulpice kauften die Villa im Jahr 2008 nach sechs Jahren im Ausland; das Restaurant erhielt seinen ersten Michelin-Stern im Jahr 2019 und das Hotel besteht aus sechs individuell gestalteten Zimmern. In einem ruhigen Naturschutzgebiet mit einem bewaldeten Park gelegen, bietet die Villa eine Terrasse für die warmen Monate; in kühleren Jahreszeiten bietet der Speisesaal einen Blick auf den Teich und Tische am Kamin. Die zeitgenössische Küche im Autor-Stil konzentriert sich auf lokale Meeres- und Agrarprodukte. Das Restaurant präsentiert ein einziges Degustationsmenü, das aus zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichten, einem optionalen Käsegang und einem Dessert besteht, und wechselt mit den Jahreszeiten und den Marktangeboten. Küchenchef David Sulpice begann mit 15 Jahren zu kochen und wurde von Sterne-Köchen ausgebildet; er kreiert hochgradig grafische Teller mit einem explosiven Geschmacksanteil, der sein Markenzeichen bildet. La Table Étoilée ist das hauseigene Degustationsmenü; ein signifikantes Gericht ist die Cuisse de Pigeonneau von Ferme Dublanc mit Süßkartoffel, Praliné und gewürzten Erdnüssen. In der Küche wird auf Terroir-Produkte Wert gelegt – Spargel, Foie Gras, Ente, regionales Schweinefleisch – und die Zutaten werden innerhalb eines 15 km Radius am selben Morgen von lokalen Produzenten und Fischern bezogen. Es wird mit namhaften lokalen Bauern und der örtlichen Fischauktion zusammengearbeitet, Meeresfrüchte stammen von L'Accalmie (Capbreton), und es gibt eine Sommer-Champagner-Bar-Hütte, die Maisons Henriot und Billecart-Salmon am Teichrand präsentiert.