Wilde Triebe

Wilde Triebe ist ein Restaurant in Osnabrück, das im Juni 2012 eröffnet wurde. Es arbeitet als Marktküche mit Menüs, die alle sechs bis acht Wochen wechseln, manchmal sogar häufiger, und wird von Slow Food und der lokalen Presse für seinen regionalen Fokus und hohe Standards anerkannt. In den ehemaligen Räumlichkeiten des Sutthauser Bahnhofs untergebracht, spiegeln das Interieur und das Geschirr eine Zusammenarbeit mit dem lokalen Künstler Volker-Johannes Trieb wider; eine offene Küche ist sichtbar und ein Garten bietet in den warmen Monaten Sitzgelegenheiten im Freien, wodurch ein intimes Esserlebnis mit kreativem, handgefertigtem Design kombiniert wird. Die Küche ist saisonal, regional und marktgetrieben, geleitet von einem jungen Team, das Zutaten von ausgewählten lokalen Produzenten und kleinen Bauernhöfen bezieht; die Gerichte sind handgefertigt, kreativ und präzise, ausgewogen und manchmal überraschend, mit einem auf frischen Zutaten basierten Menü, das Frische und Terroir über kulinarische Trends priorisiert. Hanna Börger ist Mitinhaberin und Küchenchefin; sie eröffnete Wilde Triebe zusammen mit Sarah Irwin und ist als Preisträgerin in kulinarischen Wettbewerben bekannt. Neben dem à la carte Service präsentiert das Team saisonale, regional bezogene Degustationsmenüs, die Wilde Genussreise Degustationsveranstaltung, Grillabende, das Yogadelicious-Format und die Ostern@home saisonalen Take-away-Menüs.