Xaok

Xaok ist ein kleines Restaurant in Oaxaca, das eine besondere kulinarische Erfahrung mit Schwerpunkt auf zeitgenössischer oaxacanischer Küche bietet. Die Speisekarte hebt einheimische Zutaten und lokal konsumierte Produkte hervor und präsentiert sie in einer vielfältigen Ausdrucksform, die verschiedene gastronomische Visionen kombiniert, um neue Aromen mit einer einzigartigen Ästhetik in jedem Gericht zu kreieren. Chefkoch Uriel García, der ursprünglich aus Santa María Huatulco an der Küste von Oaxaca stammt, bringt seine Kindheitsexperimente mit maritimen Aromen und natürlichen Zutaten in jeden Teller ein. Seine Vorgeschichte umfasst gastronomische Studien und Erfahrung in avantgardistischen Küchen, die sowohl Disziplin als auch Geschicklichkeit widerspiegeln. Der intime Speiseraum in Oaxaca bietet eine warme, einladende Dekoration mit lokalen Elementen, die die Kultur und natürliche Schönheit der Region zur Geltung bringen. Xaok spezialisiert sich auf kreative Interpretationen klassischer oaxacanischer Gerichte und verwendet verschiedene kulinarische Techniken, um innovative Gerichte zu kreieren. Zu den Spezialitäten gehören Ceviche, Wachtelgerichte, Soft-Shell-Krebs, Tatar-Tasajo, Enchiladas und glutenfreie Chochoyotas aus Maismehl. Das Restaurant wurde im Michelin Guide 2025 mit der Bib Gourmand-Auszeichnung geehrt, die seine Exzellenz in Qualität und Preis-Leistungs-Verhältnis anerkennt und Xaoks Engagement für Innovation und lokale Beschaffung unterstreicht.