Yirmi

Yirmi ist ein kleines, familiengeführtes gastronomisches Restaurant in Malonne, fünf Minuten von Namur entfernt, das die lokale Terroir mit kreativer französischer Küche feiert, die weltliche Inspirationen aufgreift. Die Küche arbeitet mit saisonalen Produkten, bereitet vieles im Haus zu und bezieht zahlreiche Zutaten von nahegelegenen Produzenten, die auf der Website aufgeführt sind; der Service folgt einem einzigen, wechselnden Menü, das Zutaten dekonstruiert, um abwechslungsreiche Texturen und die vollumfängliche Nutzung jedes Produkts zu liefern, wobei auf Ehrlichkeit, Großzügigkeit und Raffinesse geachtet wird. Der Speisesaal bietet Platz für etwa zwanzig Personen und wird als Kokon im Herzen von Malonne beschrieben. Familienorientiert und warm, betont der Raum die Geselligkeit und weist naturinspirierte Dekorationen auf, insbesondere ein Logo und ein Kapuzinerkresse-Motiv, wobei Storytelling und die enge Aufmerksamkeit auf die Gäste gleichwertig mit der Gastronomie gewichtet werden. Zeitgenössische französische Küche mit globalen Einflüssen wird als prägnante Verkostungssequenzen präsentiert, die auf saisonalen, lokal bezogenen Produkten und handgemachten Zubereitungen basieren. Die Menüs umfassen mehrere Amuse-Bouches und maßgeschneiderte Akzente wie hausgemachte Essige (Bärlauch, Fichten) und Cocktails von einem Gastmixologen. Koch Jeremy Vandernoot hat an der École d’Hôtellerie de Namur und an der Vieusart-Akademie gelernt, arbeitete in Air du Temps, Seagrill, Château de Mylord, Bon-Bon und Agathopède und trat in der 9. Staffel von Top Chef an. Spezialitäten sind unter anderem Brioche mit geröstetem Hähnchen; Ceviche von Jakobsmuscheln; Confierter Kabeljau; Geröstetes Rehfilet; eine Auswahl an Amuse-Bouches (Auster, Muschel, Forelle).