Chishuru

Chishuru ist ein modernes westafrikanisches Restaurant in London, das von Adejoké (Joké) Bakare gegründet wurde, die in Nigeria geboren und aufgewachsen ist und Ende der 1990er Jahre in das Vereinigte Königreich gezogen ist. Joké begann Chishuru 2020 als Residenz im Brixton Village und eröffnete im September 2023 dauerhaft in Fitzrovia. Das Restaurant erhielt im Februar 2024 einen Michelin-Stern, was sie zur ersten schwarzen Michelin-Stern-Köchin im Vereinigten Königreich und zur ersten schwarzen Köchin der Welt mit einem eigenen mit Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant machte; Joké wurde 2024 zum Chef des Jahres bei den National Restaurant Awards ernannt und hat in mehreren einflussreichen Ranglisten Erscheinung gefunden. Die Küche und der Service werden von Joké und ihrem Partner Matt Paice geleitet, der die Betriebsabläufe und das Weinprogramm überwacht. Die Innenräume kombinieren rau verputzte Wände, sichtbare Holzmaserungen, pigmentierten Zement, maßgefertigte nordafrikanische Steinarbeiten und ausgewählte Beleuchtung, um einen warmen, heimeligen und gleichzeitig zeitgenössischen Speisesaal zu schaffen; der Stil ist entspannt, Musik wird gespielt und die Sitzgelegenheiten sind über das Erdgeschoss und die Untergeschossebene verteilt. Die Küche interpretiert die Traditionen der Yoruba, Igbo und Hausa – von feurigen Yoruba-Aromen über reichhaltige Igbo-Gewürze bis hin zum Feuerkochen der Hausa – serviert als festgelegte Mittags- und Abendmenüs mit einer Option für vor dem Theater; die Menüs heben Uziza-Pfeffer, Uda, Aidan-Frucht und Daddawa hervor, wobei das Team bereitsteht, um die Gerichte zu erklären. Die Getränke werden aus kleinen französischen Weinproduzenten und einer kurzen Liste von Cocktails mit westafrikanischen Zutaten und Spirituosen ausgewählt. Adejoké Bakare (Köchin). Spezialitäten sind Sinasir, Peppersoup-Brühe, Moi Moi, Fonio-Gerichte und Okra Martini.