Vendémiaire

Vendémiaire ist eine raffinierte Brasserie im 7. Arrondissement von Paris, zwischen den Invalides und dem Eiffelturm. Das Team balanciert Tradition und Kreativität mit saisonalen hausgemachten Gerichten und dem Bestreben, die Erben von Antonin Carême zu sein; das Haus zeigt Auszeichnungen wie Michelin Selected und Gault & Millau, veranstaltet Terroirs & Vignerons Verkostungsabende und private Events mit Neuvic-Kaviar und Chartreuse-Kooperationen und bietet eine private Lounge sowie maßgeschneiderte Pakete für Seminare, Frühstücke, Geschäftsessen und maßgeschneiderte Abendessen. Der warme, gesellige Speisesaal steht im Mittelpunkt an einer Marmor-Theke, flankiert von ockerfarbenen Bänken, Spiegeln und hängenden Leuchten, und eine großzügige Veranda bietet Blick auf die Boulevard de la Tour-Maubourg; Materialien wie Marmor, Holz, Fayence und Stuck vervollständigen das raffinierte Brasserie-Gefühl. Generöse französische Brasserieküche konzentriert sich auf saisonale Produkte und hausgemachte Zubereitungen. Klassische Gerichte erhalten zeitgemäße Wendungen mit Hilfe von Siphons und Holzkohlegrillen, und alle Fleischsorten stammen aus Frankreich, während die Weinkeller- und Spirituosenauswahl als 100 % französisch beschrieben wird. Chefkoch Jeffrey Quetin definiert die kulinarische Identität, mit speziellen Thekenartikeln, die von Chef Santiago kreiert wurden. Spezialitäten umfassen Œufs mayonnaise Vendémiaire (Livage/Lovage, geräucherter Stör); Côte de bœuf, über Holzkohle gegrillt (Big Green Egg) für zwei; Saint-Jacques mit Cointreau-Siphon und Pommes paillasson; bœuf bourguignon mit Gratinee Dauphinois; und Croque Monsieur.