Auberge des Aryelets

Das Auberge des Aryelets ist ein kleines Restaurant, das im Mai 2018 in Aulon im Vallée d'Aure gegründet wurde. Es wird von Frédérique, einer Einheimischen von La Réunion, und Julien Bergua, der ursprünglich aus dem Vallée d'Aure stammt, geleitet. Nach vielen Reisen ließ sich das Paar 2018 hier nieder, um die Auberge zu eröffnen. Die Küche arbeitet direkt mit lokalen Produzenten zusammen und führt Lieferanten für Porc Noir de Bigorre, Agneaux des Pyrénées, Forellen vom Lac d'Oô, lokale Käsesorten und regionale Geflügel sowie lokale Imker, Bäcker und Chocolatiers auf. Die engmaschige lokale Beschaffung und der Wunsch der Gastgeber, die Farben und Aromen des Vallée d'Aure widerzuspiegeln, wurde mit einer Bib Gourmand-Auszeichnung für Qualität und gutes Preis-Leistungs-Verhältnis gewürdigt. Die Auberge bietet eine gesellige, authentische Atmosphäre, inspiriert von der Vallée d'Aure, und zielt auf eine warme, freundliche und unkomplizierte kulinarische Auszeit ab. Das Ambiente betont den lokalen Charakter und saisonale Wärme. Die Küche ist intuitiv und saisonal orientiert und verbindet moderne und traditionelle französische Ansätze, die sich mit den vier Jahreszeiten weiterentwickeln, um die besten Produkte des lokalen Terroirs hervorzuheben. Die Speisekarte ändert sich mehrmals in der Woche und demonstriert moderne Techniken, ohne die traditionellen Aromen zu vernachlässigen. Spezialitäten umfassen Foie Gras mi-cuit (von einem lokalen Bauern), Truite des Pyrénées (regionale Forelle), Porc Noir de Bigorre / Cochon de Lait, Carpaccio von Saint-Jacques und eine Auswahl lokaler Käsesorten.