Frases

Frases ist ein modernes Restaurant in Murcia, Spanien, das 2018 von Chefkoch Marco Antonio Iniesta Nicolás und Sommelier María Egea gegründet wurde. Das Restaurant betrachtet seine kulinarischen Kreationen als eine Sprache, in der jedes Gericht als eine Phrase fungiert, die zu einer größeren Erzählung beiträgt, die in Erinnerungen und Emotionen verwurzelt ist, die mit dem lokalen Territorium und Zutaten verbunden sind. Die Speisekarte entwickelt sich saisonal und spiegelt die Verfügbarkeit regionaler Produkte wider, während sie traditionelle Rezepte mit zeitgenössischen Techniken kombiniert. Die Küche von Frases interpretiert mediterrane Aromen durch eine konzeptionelle Linse und hebt die lokalen Produkte Murcias in Menüs hervor, die eine sensorische Reise evocieren. Die Gäste finden Gerichte wie Aceituna de Cieza mit mariniertem Anchovis und Piparra, Gamba Roja mit Butter und Bisque sowie Royal de cerdo begleitet von Aubergine und Sauce Bordelaise. Das Engagement des Restaurants für Regionalität zeigt sich auch im hausgemachten Brot, das mit handwerklichem Olivenöl und Butter serviert wird. Unter der Leitung von Chef Marco Antonio und mit der Expertise von María Egea in Wein bietet Frases sorgfältig ausgewählte Weinbegleitungen, die harmonisch mit den Degustationsmenüs harmonieren. Das Etablissement hält einen Michelin-Stern, der seine raffinierte und emotional berührende moderne mediterrane Küche anerkennt.