Lamartine

Lamartine ist ein familiengeführtes, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant an der Westküste des Lac du Bourget, das seit 1964 der Familie Marin gehört. Es verfolgt eine produktorientierte Politik, bezieht Fisch von der Familie Parpillon, regionale Wurstwaren, lokale Gemüse, Geflügel und handgezüchtete Pilze; es bietet Geschmacksmenu in drei, sechs und acht Gängen und einen Weinkeller mit rund 660 Referenzen, der sich auf Savoyen, Burgund und andere französische Regionen konzentriert. Der Speisesaal und die große Terrasse bieten einen Panoramablick über den Lac du Bourget und vermitteln ein intimes, heimeliges Gefühl, mit raffinierten zeitgenössischen Innenräumen und außen Sitzgelegenheiten mit Blick auf den See. Die Küche interpretiert das savoyardische Terroir in einem zeitgemäßen, produktorientierten Stil, der sich auf saisonale lokale Zutaten, Reinheit und elegante Präsentation konzentriert; die Gerichte behandeln oft ein einzelnes Produkt in mehreren Variationen, indem sie subtile Saucen mit aromatischen Kräutern und Blumen kombinieren, die aus dem eigenen Garten und den näheren Bergen gesammelt werden. Küchenchef Valentin Marin wurde in der Patisserie ausgebildet und besuchte Ferrandi, arbeitete in Pariser und regionalen Michelin-Stern-Küchen (Les Fables de la Fontaine, Le George V, Kaïku, Anne-Sophie Pic und Dan B) und kehrte 2020 nach zehn Jahren in der Haute Cuisine an den Familientisch zurück; er bietet warme „Familienhaus“-Gastfreundschaft in der Küche, während Charlotte im Service tätig ist. Zu den Spezialitäten gehören Lavaret (Seeforelle), gebratener Barsch, Omble Chevalier (Arktischer Saibling), Lammrücken und Kutteln (Ris de veau).