Los Danzantes Mexico City

Die Danzantes Ciudad de México, gegründet im Jahr 1995, zollt dem kulinarischen Erbe Mexikos Tribut, indem sie uralte Traditionen mit zeitgenössischen Aromen vereint. Das Restaurant wählt die Zutaten sorgfältig aus: Mais vererbt aus Tlaxcala, hormonfreies Rindfleisch von regenerativen Farmen in Vaca Negra und Meeresfrüchte, die nachhaltig über Pesca con Futuro bezogen werden. Ihr Menü hebt einheimische Zutaten wie hoja santa, huitlacoche und verschiedene regionale Moles hervor, die mit raffinierten Techniken zubereitet werden, um den gastronomischen Reichtum Mexikos auszudrücken. Zu den emblematischen Gerichten gehören Enchiladas mit Ente und schwarzem Mole aus Oaxaca sowie grünem Mole aus Michoacán, gegrilltes Black Angus Rib Eye mit Maya-Kartoffelpüree und innovative Meeresfrüchte. In Coyoacán gelegen, bietet Los Danzantes eine warme Atmosphäre, in der traditionelle mexikanische Motive und modernes Design ein lebendiges, dennoch intimes Umfeld schaffen. Der Laden hat eine angenehme Terrasse und Sitzarrangements, die sowohl für kleine als auch für große Gruppen geeignet sind. Die Küche umfasst den zeitgenössischen mexikanischen Stil und zollt der regionalen Vielfalt und Nachhaltigkeit Tribut. Gerichte wie mit Oaxaca-Herzogskäse und Ziegenkäse gefüllte hoja santa, huitlacoche-Fondue mit geschmolzenen Käsesorten und mit Agave sowie Gewürzen gewürzte Tacos mit Schweinshank zeigen ein Engagement für authentische Aromen und kulturelle Neuinterpretation. Los Danzantes ist in den Michelin-Führer aufgenommen worden, für seine Exzellenz in der zeitgenössischen mexikanischen Küche.