Meraviglioso Osteria Moderna

Die Meraviglioso Osteria Moderna, gelegen in Polignano a Mare, spezialisiert sich auf raffinierte Meeresfrüchteküche, die erstklassige Meeresprodukte mit dem reichen kulinarischen Erbe Apuliens verbindet. Unter der Leitung von Chefkoch Michele Panzarini und Patron Leonardo Fontana erkundet das Herbstmenü die vielfältigen Landschaften der Region – vom Meer über Täler bis hin zu rauen Landschaften – sowie ihre Milchtraditionen durch sowohl klassische als auch innovative Gerichte. Die Gäste wählen aus à la carte Optionen oder Menüs, die „Le Vie del Mare“, „Le Vie della Terra“ und das maßgeschneiderte siebengängige Menü „A Mano Libera“ des Küchenchefs umfassen. Der Speisesaal zeichnet sich durch elegantes Design aus, inspiriert von lokalem Stein und Terrakottatönen, und bietet Ausblick auf das Adriatische Meer und die Statue von Domenico Modugno auf dem angrenzenden Platz Piazza Modugno. Die umfangreiche Weinkarte umfasst etwa 500 Etiketten aus Bordeaux, Burgund, Piemont, Mosel und eine starke Vertretung apulischer Weine. Ein auffälliger, einsehbarer Weinkeller und eine speziell kuratierte Champagnerauswahl betonen die Rolle der Meraviglioso als Botschafter von Maison Billecart-Salmon in Italien. Zu den Spezialgerichten gehören Tortello mit Sepia und Estragon, honig-glasiertes Taubenbrustfilet mit Karotten- und Löwenzahncreme sowie rohes Meeresfrüchte-Gericht, das mit Champagner kombiniert wird. Das aufmerksame Personal sorgt für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das in den Michelin Guide 2024 und anderen gastronomischen Verzeichnissen Anerkennung gefunden hat.