Òliba

Òliba ist das Hauptrestaurant des Château de Riell in Molitg-les-Bains und bietet eine mediterrane, südlich inspirierte Melodie in einem hacienda-ähnlichen Ambiente am Fuße des Schlosses. Der Speisesaal wurde kürzlich neu gestaltet und feiert am 4. April 2025 eine feierliche Wiedereröffnung. Das Haus folgt einer Mikro-Lokalitätsstrategie und unterhält Beziehungen zu 25 lokalen Produzenten und Züchtern. Es setzt sich für nachhaltige, nachverfolgbare Zutaten und kuratierte Hotelangebote ein, die die saisonale Küche mit Weinen aus der Region Okzitanien verbinden; das Restaurant ist im Michelin Guide (AUSGEWÄHLT) aufgeführt. Der Speisesaal zeigt mediterranen Putz und rohe Steinakzente, einen großen maßgeschneiderten Travertintisch für die Gemeinschaft und reichlich natürliches Licht durch übergroße Fenster. Eine Terrasse neben dem Pool bietet einen Außenbereich mit Panoramablick auf die Pyrenäen, während innere Details — ein großer offener Herd, patinierte Putzwände, kuratierte Kupferobjekte und antike Möbel — eine warme, barock-exotische Atmosphäre schaffen. Die Küche ist von der mediterranen zeitgenössischen Feinschmeckerküche beeinflusst, ernteorientiert und saisonal, mit freudigen, raffinierten Gerichten, die mit Respekt vor der Natur entworfen wurden. Benoit Janet ist Küchenchef und leitet die Küchenbrigade. Das Menü wird täglich nach der Ernte des Chefs erneuert; die Spezialitäten betonen edles Geflügel und mediterran inspirierte Zubereitungen sowie Produkte aus nahegelegenen Obstplantagen und Küchengärten. Gemüse und Kräuter kommen aus den Jardins de l'Amitié, sieben Kilometer entfernt; Bio-Mehle stammen von Moulin d'Espezel; und lokal aufgezogene Forellen und Bachlachse werden aus Olette bezogen, die achtzehn Kilometer vom Schloss entfernt ist.