Quintonil

Quintonil, gegründet 2012 in Mexiko-Stadt von Alejandra Flores und Jorge Vallejo, zeigt die Aromen Mexikos durch eine persönliche und zeitgenössische Linse. Das Restaurant betont mexikanische Zutaten und traditionelle Techniken und verwandelt sie in verfeinerte Gerichte, die die Biodiversität und das kulinarische Erbe des Landes ausdrücken. Vallejos Ansatz umfasst eine rigorose Forschung, Experimentation und technische Meisterschaft, um die Zutaten auf ihrem Höhepunkt in Geschmack und Qualität hervorzuheben. Das Restaurant arbeitet eng mit regionalen Produzenten zusammen und unterstützt nachhaltige Praktiken, die den lokalen Gemeinschaften und den Ökosystemen zugutekommen. Das Engagement von Quintonil für die mexikanische Gastronomie hat ihm zwei Michelin-Sterne und eine Einstufung als drittbestes Restaurant unter den 50 besten Restaurants der Welt eingebracht. Jorge Vallejo erhielt auch den Estrella Damm Chefs’ Choice Award im Jahr 2022, der seinen Einfluss unter den wichtigsten Köchen weltweit anerkennt. Alejandra Flores leitet die Gastfreundschaft und den Betrieb und sorgt für eine reibungslose Kommunikation zwischen Küche und Speisesaal, um den Gästen ein außergewöhnliches Erlebnis zu bieten. Die Atmosphäre vereint ein raffiniertes Ambiente der gehobenen Küche mit einer sorgfältigen Gastfreundschaft und präsentiert einen eleganten und zeitgenössischen Raum, ideal für ein poliertes Degustationsmenü. Die Küche konzentriert sich auf ein saisonales mexikanisches Degustationsmenü, das regionale Zutaten, traditionelle Methoden und ein präzises Gleichgewicht von Aromen hervorhebt, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte Wein- und Getränkepaare.