Séchex Nous

Séchex Nous ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes gastronomisches Haus am Ufer des Genfersees, das mit Aufrichtigkeit und saisonaler Sensibilität den lokalen Terroir feiert. Die Küche präsentiert sich durch Verkostungsreisen mit drei, fünf oder sieben Gängen, die sich mit den saisonalen Ernten und Ankünften entwickeln. Im März 2025 erhielt es den ersten Michelin-Stern, eine Anerkennung, die das Team einer treuen und engagierten Brigade sowie einer kompromisslosen Beziehung zu den Produzenten zuschreibt. Drei einfache, friedliche Zimmer befinden sich in dem restaurierten savoyardischen Gebäude vor Ort. In einem renovierten savoyardischen Bauernhaus, nur wenige Schritte vom Hafen von Séchex entfernt, bietet das Restaurant eine einfache, warme und großzügige Atmosphäre mit ruhigen Gärten und einem Außenbereich für die Sommerentspannung. Die Umgebung kombiniert rustikalen Charakter mit schlichter Raffinesse, um ein intimes, einladendes Speiseerlebnis zu schaffen. Die Küche ist modern, terroir-orientiert und wird mit präzisen Techniken zubereitet; ihre Philosophie privilegiert die Schlichtheit der Zubereitung, um Frische zu bewahren und den Charakter zu enthüllen, wobei Saucen und sorgfältige Kochmethoden Konstanten sind und die Gerichte sich mit der saisonalen Sammel- und Ankunftszeit verändern. Lucas Dumelie (Küchenchef) wurde am Saint-Joseph-l’Amandier in Cognac bei Rémy Martin, am Georges Blanc in Vonnas und als Zweitkoch in La Bouitte ausgebildet und kreiert eine elegante, gourmande Küche mit exakter Zubereitung und charaktervollen Saucen. Er und Manon Moleins-Plassat eröffneten das Restaurant 2023; Manon überwacht den Service und die Weinauswahl, wobei sie lokale Cuvées neben ausgewählten Entdeckungen bevorzugt und passende Weinbegleitungen für jede Verkostungsfolge vorschlägt. Zu den Spezialitäten gehören Fische aus dem Genfersee (Léman) – insbesondere butterschonend konfierter Fisch, der zu einer fondanten, fast rohen Textur gekocht wird – saisonale Gemüse von nahegelegenen Marktbauern, Brühen aus Kräutern und gesammelten Kräutern aus dem Garten und den umliegenden Wäldern, großzügige Saucen, die auf dem Tisch bereitgestellt werden, und saisonale Desserts wie Erdbeer-Rhabarber mit Basilikum und eine doppelte Gruyère-Creme-Baisertorte mit Cassis-Eiscreme.