Sépia

Sépia befindet sich im Dorf Feydeau im zentralen Nantes und bietet einen zarten, gourmanden Ansatz zur modernen französischen Küche mit sanften mediterranen Akzenten. Die Küche legt Wert auf Frische und Qualität und bezieht Zutaten von vertrauenswürdigen lokalen Produzenten und bevorzugt kurze Lieferketten, wobei viele Produkte als biologisch oder umweltfreundlich hergestellt beschrieben werden. Das Restaurant wird lokal vom Michelin-Führer empfohlen und hat eine Gästebewertung von 4,8/5; es berücksichtigt diätetische Bedürfnisse, wenn dies bei der Buchung mitgeteilt wird. Der Speisebereich ist gemütlich und warm, bietet Sitzplätze im Innenbereich und auf einer Terrasse. Der Veranstaltungsort zielt auf eine freundliche, gesellige Atmosphäre ab und serviert sorgfältig präsentierte hausgemachte Gerichte. Die Menüs sind marktorientiert und ändern sich häufig je nach Verfügbarkeit und Jahreszeiten; sie bleiben aufmerksam modern. Die Küche konzentriert sich auf saisonale Marktprodukte durch eine rigorose Auswahl von lokalen Lieferanten und schlägt sowohl tierische als auch pflanzliche Verkostungsabfolgen vor, sowie täglich vegetarische Optionen. Das Restaurant wurde von der einheimischen Chefin Lucie Berthier Gembara gegründet, die in namhaften Institutionen ausgebildet wurde, eine Küche entwickelt hat, die maritime und pflanzliche Rezepte mit provenzalischen Einflüssen kombiniert, und nach Nantes zurückkehrte, um Sépia zu eröffnen. Zu den Spezialitäten gehören La Séquence (tierische oder pflanzliche Verkostungsreihe), La Grande Séquence (erweiterte Verkostungsreihe), Côte de cochon (Schweinekotelett), Sardines shiso und Ribs de pleurotes (vegetarische Rippchen).