À Contre Sens

A Contre Sens, ein zeitgenössisches kreatives Restaurant auf der Presqu'île in Caen, präsentiert "eine Küche des Sinns." Es wurde 2009 eröffnet, erhielt 2012 einen Michelin-Stern und wurde mit der Médaille du Mérite Agricole ausgezeichnet; nach einer vorübergehenden Schließung im Jahr 2023 öffnete es im Februar 2025 wieder am 37 Quai François Mitterrand. Die Küche vereint moderne Techniken mit Bezügen zu lokalen Produzenten und Terroir. Der Speisesaal bietet eine warme, großzügige Atmosphäre und wurde erneuert. Die Küche wird als "Küche in Bewegung" beschrieben, die sich auf die Intuition des Küchenchefs, Saisonalität und Raffinesse stützt; die Angebote umfassen à la carte Optionen und spezielle saisonale Zubereitungen. Anthony Caillot hat es gegründet; sein Werdegang umfasst prägende Jahre im Le Chabichou (Courchevel), den Dienst im L’Elysée und eine lange Anstellung im Royal Barrière de Deauville unter dem Mentor Éric Provost. Spezialitäten sind unter anderem Entenstopfleber von der Ferme de la Houssaye; Nage de Lotte et de Saint‑Jacques (Monkfish und Jakobsmuscheln) mit Fenchel und Shiitake; Heu-pochierte Poularde von M. Lavigne mit Kastanien und vintage Gemüse; gerösteter Pigeonneau de l’ami François mit Pommeau Jus; frisch gehobelter Melanosporum-Trüffel; und mehrgängige Intuition-Verkostungsmenüs.