Allium

Allium ist ein mit Sternen ausgezeichnetes gastronomisches Restaurant in Quimper, das von Frédérique und Lionel Hénaff geleitet wird. Das Haus trägt den Namen des wilden Knoblauchs (Allium), der saisonal gesammelt wird, und feiert dessen Blüten und pflanzlichen Charakter. Frédérique Hénaff kuratiert eine Weinkarte mit französischen Erzeugern, die umwelt- und terroirbewusst sind, und berät die Gäste bei den Kombinationen. Genuss und Geselligkeit stehen im Zentrum des Erlebnisses; die Menüs sind sich entwickelnde gastronomische Reisen, die ästhetische, olfaktorische und gustatorische Emotionen teilen und die Region und die Jahreszeiten widerspiegeln. Der Speisesaal ist zeitgenössisch und reduziert, warm und pflanzenharmonisch, mit großzügigem Licht durch große Balkontüren, die auf den Garten und die Gemüse-Gärten des Küchenchefs öffnen. Küchenchef Lionel Hénaff erzeugt kreative, naturorientierte Küche, die Meeresfrüchte, Schalentiere und Gemüse hervorhebt, und kombiniert Kräuter und essbare Blüten mit präziser Technik und einer subtilen sauren Note. Die Küche beachtet strikte Saisonalität und arbeitet eng mit verantwortungsbewussten lokalen Produzenten zusammen, wobei viele Zutaten aus dem Gemüse-Garten des Chefs und von nahegelegenen bretonischen Lieferanten stammen. Lionel Hénaff (Küchenchef) Spezialitäten: XXL knusprige Langoustine, Ormeaux de plongée (Abalone), Saint-Jacques „Rade de Brest“ mi-salées, Poisson de ligne (lokal gefangener Fisch), Basse côte de Gersiaise, Schokolade grand cru (Valrhona), Pomme Reinette d'Armorique Dessert.