Aquadulcis

Das Ristorante Aquadulcis befindet sich in einer restaurierten alten Wassermühle am Rand eines Baches in Contrada Tenda, Massa di Vallo della Lucania, Salerno. Architekt Massimo Olivieri hat die authentische Schönheit der historischen Struktur bewahrt und gleichzeitig minimalistische Designelemente integriert, einschließlich sieben schlichter Tische und kuratierter Keramiken, die eine intime, ruhige Atmosphäre schaffen, umrahmt von üppigem Grün. Küchenchef Luigi Coppola leitet die Küche und kreiert innovative, jedoch einfache Gerichte, die lokale Produkte aus dem Cilento-Gebiet hervorheben. Die Speisekarte bietet Verkostungsoptionen mit Fokus auf Land-, Meer- und vegetarische Gerichte, die frische, raffinierte Kombinationen zeigen und die authentischen Aromen der Region respektieren. Zu den Spezialitäten gehören Forellenfilet mit Zitrusfrüchten, Kaviar, Büffel-Joghurt und roter Beete-Mayo; gerösteter Tintenfisch mit Holzkohlenöl und Thymian; sowie ein vegetarisches Degustationsmenü mit Artischocke, schwarzem Knoblauch und Scarpariello-Gnocchi. Das Restaurant verwendet Produkte der Tenuta Cobellis, darunter Olivenöl und Weine vom Anbaugebiet, was die Authentizität des lokalen Terroirs unterstreicht. Der Service ist aufmerksam und diskret, geleitet von einem erfahrenen Maître Sommelier, der die Gäste während der Degustationsreise begleitet. Aquadulcis ist im Michelin Guide für seine terroir-orientierte und zeitgenössische Küche gelistet.