Auberge du Vert Mont

Die Auberge du Vert Mont bietet eine als "primitiv" beschriebene Küche an – roh und doch zart, wild und dennoch zugänglich. Die Küche wird von der kreativen Freiheit des Küchenchefs geleitet und wählt jede Zutat nach strengen Standards aus, sodass jeder Teller eine Geschichte erzählt, die aus dem lokalen Territorium und der aktuellen Inspiration des Teams geboren wurde. Das Haus trägt einen Michelin-Stern für seine einfallsreiche Küche. Anpassungen bei Allergien oder Unverträglichkeiten werden nur berücksichtigt, wenn sie zum Zeitpunkt der Buchung mitgeteilt werden. Die Unterkunft bietet chambres d'hôtes an und weist darauf hin, dass die Reservierung eines Zimmers automatisch ein Tisch für das Abendessen umfasst. Der Service erfolgt hauptsächlich drinnen. Bei gutem Wetter können die Gäste Aperitifs unter zeitlich begrenzten Bedingungen im Freien genießen. Der Abendservice empfängt in der Regel zwischen 19:00 und 20:00 Uhr. Die Küche ist kreativ, modern und saisonal und konzentriert sich auf lokale Produzenten. Das Haus bietet feste, blinde Menüs, die sich im Rhythmus der Jahreszeiten und des verfügbaren Terroirs ändern. Spezialitäten sind die Petite balade (Mittagsverkostungsmenü) und die Expérience totale (komplette Verkostungserfahrung). L'Estaminot präsentiert Eier mit Mouillette, Haddock oder Poulet Maroilles Croquette und Brioche Perdue mit Milch-Karamelleis.