Autrement

Autrement ist ein einfallsreiches, raffiniertes gastronomisches Restaurant in Beauvais, betrieben von Chefkoch Eric Minart und seiner Frau Sophie. Die Küche präsentiert eine zeitgenössische Interpretation der französischen Küche, die Tradition mit internationalen Einflüssen verbindet und kreative Gerichte ausschließlich aus frischen, saisonalen Produkten zubereitet. Der Fokus liegt hauptsächlich auf lokalen Anbietern – Metzgereien, Bauern, Bäckereien und regionalen Herstellern – um die Zutaten aus der Region zu betonen. Eric Minart wurde am Lycée hôtelier du Touquet und an der École Lenôtre ausgebildet, trat früh der Brigade von Joël Robuchon bei und arbeitete in angesehenen Häusern in Paris und dem Baskenland, bevor er in die Oise zurückkehrte, um sein erstes Restaurant in Beauvais zu eröffnen. Das Restaurant erhielt mehrere Auszeichnungen: Es ist im Guide Michelin 2025 erwähnt, trägt die Bezeichnung Restaurant de Qualité, hat eine hohe Punktzahl für das Label Qualité Commerce, erhielt den Preis Jeunes Talents de l’Oise und lokale Gemeinschaftspreise. Eine ausschließlich französische Weinkarte mit über fünfundsechzig Referenzen wird von kleinen Winzern und größeren Gütern ausgewählt, und der Speisesaal kann mit personalisierten Menüs des Küchenchefs privat genutzt werden. Die Speisesäle wurden vollständig renoviert und verfügen über eine zeitgenössische, komfortable und gesellige Einrichtung, die eine schicke, aber entspannte Atmosphäre schafft. Ein gläserner Kühlschrank mit Weinen ist im hinteren Bereich des Speisesaals sichtbar, und eine einladende, farbenfrohe Terrasse wird im Sommer genutzt. Die Küche ist modern, raffinierte französische Küche mit einfallsreichen Kompositionen, die Tradition und weltweite Aromen verbinden. Die Gerichte werden aus frischen Saisonprodukten zubereitet und regelmäßig erneuert, und der Küchenchef bietet festgelegte Menüs, ein Entdeckungsformat und ein Carte Blanche-Probierformat an. Eric Minart ist der Küchenchef. Spezialitäten sind Filetsteak mit "Sauce Tigre", Pavé Orloff neu interpretiert mit Manchego, Pithiviers à plume, Tournedos, geräuchert mit Heu und Paris-Brest (Dessert).